Bienvenido a El Tajín


Elegante interior y gran diseño

Relajante atmósfera en la que podrás disfrutar un momento inolvidable

Exquisito menú

Todos los platillos tienen el sello distintivo de Ana María Arroyo

Servicio de alta clase

Cuidamos cada detalle para que tu visita a El Tajín sea agradable y memorable


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/arroyoyc/public_html/eltajin.com.mx/wp-content/themes/bonappetit/stm-vc-addons/modules/dishes.php on line 242

- Michoacán -
CORUNDAS CON SALSA DE CHARAL (2piezas)
Tamal de masa de maíz nixtamalizado con acelgas, zanahoria, queso Cotija, crema.
ATAPAKUA DE COL (120gr)
Pipián de chile colorado con col de árbol y blanca, cilantro y charales fritos.
CHURIPO DE RES (240ml)
Cocido de chambarete con chile guajillo, col y chilacayote.
Diciembre 2017
MOLE DE CONEJO (180gr)
Salsa sutil de chile guajillo con maíz cacahuazintle y conejo. Acompañado con corunda de verduras.
CHAMORRO EN CARNITAS (520gr)
Recomendado para compartir, taquear con verduritas en vinagre y salsa roja. Platillo típico de la cocina de Michoacán, principalmente de Quiroga y Santa Monica del Cobre.

Receta del Chef

Ana María Arroyo

Preparación del Ate

Ingredientes

  • 1 kg guayaba maduras
  • 2 piezas de cascara y corazones de manzana
  • 2 tazas de agua
  • 3 tazas azúcar refinada
  • 3 cucharadas jugo de limón

Preparación

  • Ponga las guayabas en agua hirviendo hasta cubrirlas y dejarlas de 3 a 5 minutos.
  • Hervir por separado las cascaras y corazones de las manzanas con el agua y una taza de azúcar, reducir a la mitad.
  • Licue las guayabas y pasar por un colador fino.
  • Poner la pulpa de guayaba a fuego. Agregar el jarabe y mezclar, incorporar el resto de azúcar hasta que se disuelva. Agregar el limón y dejar a fuego bajo, moviendo con frecuencia.
  • Estará lista cuando al moverlas se vea el fondo de la cacerola.
  • Retirar del fuego y en un molde de cristal y con papel encerado verter la mezcla.
  • Dejar reposar por 24 horas.