Receta del Chef
Ana María Arroyo
Preparación del Ate
Ingredientes
- 1 kg guayaba maduras
- 2 piezas de cascara y corazones de manzana
- 2 tazas de agua
- 3 tazas azúcar refinada
- 3 cucharadas jugo de limón
Preparación
- Ponga las guayabas en agua hirviendo hasta cubrirlas y dejarlas de 3 a 5 minutos.
- Hervir por separado las cascaras y corazones de las manzanas con el agua y una taza de azúcar, reducir a la mitad.
- Licue las guayabas y pasar por un colador fino.
- Poner la pulpa de guayaba a fuego. Agregar el jarabe y mezclar, incorporar el resto de azúcar hasta que se disuelva. Agregar el limón y dejar a fuego bajo, moviendo con frecuencia.
- Estará lista cuando al moverlas se vea el fondo de la cacerola.
- Retirar del fuego y en un molde de cristal y con papel encerado verter la mezcla.
- Dejar reposar por 24 horas.