Una nota original de Kenia Pérez La flor de calabaza es parte esencial en la gastronomía mexicana. Pero, ¿qué tanto sabes de ella? Aquí te contamos desde cuándo se consume y cuáles son sus beneficios. ¿Quién no ha disfrutado de una deliciosa quesadilla de flor de...
Por Rodrigo Osegueda para México Desconocido Ya empezó la temporada del tejocote, ¿conoces sus múltiples propiedades? Desde que lo vemos nos alegra la vista y su aroma no tarda en llegar a nuestra nariz. Es el tejocote, también conocido como manzanilla, manzana de...
La increíble lingüista y activista Yásnaya Aguilar narra algunos hermosos y sorprendentes usos del mezcal. Cada uno de nosotros tiene una historia —personal y muy curiosa— con uno o múltiples ingredientes mexicanos. Entre supersticiones, remedios antiguos, recetas...
El chile no sólo es suculento por la experiencia sensorial que transmite, también por sus amplios y comprobados beneficios para la salud. Este cultivo, del cual en México crecen hasta 64 tipos distintos, es un distintivo gastronómico de México. Fue domesticado por...
México es lugar de origen de algunas de las bebidas y licores más icónicos del mundo. Descubre los encantadores sitios donde son producidos. Viajar por México siempre tiene algo de embriagante. Su exuberancia no se limita al paisaje, sino que se transfiere a las cosas...
¿Conoces las tunas? Este fruto que proviene de sus cactáceas es delicioso, pero no solo eso. Hay muchos tipos de tunas. Te decimos cómo se llaman y en qué se diferencian. Por Tania Alemán Saavedra para México Desconocido El nopal es la cactácea con mayor distribución...
Una investigación de Ana Paula de la Torre Diaz para Más de MX Esta especie está suspendida en el tiempo; nadie entiende cómo es que se haya conservado junto a sus pares de maíces más modernos y útiles para la alimentación. “No sirve para tamales, atole o tortilla, es...
Se puede afirmar que los chiles en nogada son uno de los más representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana. Conoce la historia de su creación. Los chiles en nogada son un platillo tradicional mexicano que han ganado gran popularidad a nivel nacional y...
Por Ana Paula de la Torre Diaz para Más de MX La capacidad del maíz criollo para nutrir, y su enorme diversidad, enamoró a esta activista por la milpa y sus aportes a la salud y la biodiversidad. Es una inspiradora guardiana del maíz y del patrimonio gastronómico...
Tal vez es el sabor más popular del planeta y podría desaparecer… Los lazos que México ha tejido con el exterior tienen toda clase de orígenes. Historias de migración y conquista son en gran medida responsables de nuestro potente vínculo con otros países. Pero pocas...
Se podría decir que los moles son un grupo de salsas al que pertenecen los moles, pipianes y los adobos. Todos ellos ofrecen diversos grados de dificultad: exigen más tiempo y, en ciertos casos, alguna destreza manual. Sus ingredientes, en ocasiones, necesitan un...
Restaurante el Tajín y la chef Ana Arroyo tienen preparado un menú inspirado en “moles de fiesta” para celebrar a todas las mamás. “Moles de fiesta” Menú disponible para este 10, 11 y 12 de Mayo Pollito de leche con Mole blanco Sutil sabor a chocolate con acidez de...