Cocina mexicana

El tejocote, fruto del invierno mexicano

El tejocote, fruto del invierno mexicano

Por Rodrigo Osegueda para México Desconocido Ya empezó la temporada del tejocote, ¿conoces sus múltiples propiedades? Desde que lo vemos nos alegra la vista y su aroma no tarda en llegar a nuestra nariz. Es el tejocote, también conocido como manzanilla, manzana de...

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Explora la exuberante ruta de los licores mexicanos

Explora la exuberante ruta de los licores mexicanos

México es lugar de origen de algunas de las bebidas y licores más icónicos del mundo. Descubre los encantadores sitios donde son producidos. Viajar por México siempre tiene algo de embriagante. Su exuberancia no se limita al paisaje, sino que se transfiere a las cosas...

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5 tipos de tunas mexicanas, ¿las conocías?

5 tipos de tunas mexicanas, ¿las conocías?

¿Conoces las tunas? Este fruto que proviene de sus cactáceas es delicioso, pero no solo eso. Hay muchos tipos de tunas. Te decimos cómo se llaman y en qué se diferencian. Por Tania Alemán Saavedra para México Desconocido El nopal es la cactácea con mayor distribución...

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Maíz ajo: el eslabón perdido del maíz

Maíz ajo: el eslabón perdido del maíz

Una investigación de Ana Paula de la Torre Diaz para Más de MX Esta especie está suspendida en el tiempo; nadie entiende cómo es que se haya conservado junto a sus pares de maíces más modernos y útiles para la alimentación. “No sirve para tamales, atole o tortilla, es...

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Descubre la historia de los Chiles en Nogada

Descubre la historia de los Chiles en Nogada

Se puede afirmar que los chiles en nogada son uno de los más representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana. Conoce la historia de su creación. Los chiles en nogada son un platillo tradicional mexicano que han ganado gran popularidad a nivel nacional y...

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Defender al maíz nativo como un modo de vida

Defender al maíz nativo como un modo de vida

Por Ana Paula de la Torre Diaz para Más de MX La capacidad del maíz criollo para nutrir, y su enorme diversidad, enamoró a esta activista por la milpa y sus aportes a la salud y la biodiversidad. Es una inspiradora guardiana del maíz y del patrimonio gastronómico...

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Los Moles de Fiesta

Los Moles de Fiesta

Se podría decir que los moles son un grupo de salsas al que pertenecen los moles, pipianes y los adobos. Todos ellos ofrecen diversos grados de dificultad: exigen más tiempo y, en ciertos casos, alguna destreza manual. Sus ingredientes, en ocasiones, necesitan un...

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«Moles de Fiesta» para celebrar a Mamá

«Moles de Fiesta» para celebrar a Mamá

Restaurante el Tajín y la chef Ana Arroyo tienen preparado un menú inspirado en “moles de fiesta” para celebrar a todas las mamás. “Moles de fiesta” Menú disponible para este 10, 11 y 12 de Mayo Pollito de leche con Mole blanco Sutil sabor a chocolate con acidez de...

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