Cocina mexicana

Gastronomía Mexicana de Cuaresma

Gastronomía Mexicana de Cuaresma

Declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad en 2010, la gastronomía mexicana conserva sus propias tradiciones en torno a este periodo santo en las diferentes regiones de la República. La Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a...

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Muestrario básico de especias mexicanas

Muestrario básico de especias mexicanas

Saborizantes inigualables que México ha dado al mundo, y que aún son parte fundamental del sazón único del país. Una especia es una sustancia vegetal aromática que sirve como condimento (saborizante) para la comida. En México, por su biodiversidad, además de los...

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Sor Juana Inés y su cocina en el Siglo XVII

Sor Juana Inés y su cocina en el Siglo XVII

Sor Juana llamaba al disfrute de confeccionar platos exóticos “filosofías de cocina”; la gastronomía como otro de sus gustos intelectuales. Por: Mónica del Villar K. para Más de MX La comida mexicana hoy día, tan exquisita como diversa, es producto de varios siglos de...

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Delicioso catálogo de dulces tradicionales mexicanos

Delicioso catálogo de dulces tradicionales mexicanos

Con el paso del tiempo, y años de la colonia española, comenzaron a surgir varios dulces tradicionales mexicanos –y que hasta la fecha siguen intactos. Por: Maria Jose Castañeda Extensa es la gastronomía mexicana entre sus sabores, variedades de ingredientes e...

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Escamoles, el caviar mexicano

Escamoles, el caviar mexicano

Los escamoles son un platillo típico prehispánico cuyo nombre proviene del náhuatl "azcatl" que significa hormiga y molli que quiere decir "guiso". Este platillo consta de huevecillos de hormiga que se cosechan de marzo a mayo en lugares como la granja "Teptlacualli"...

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