Chiles en nogada un tesoro culinario.

2 agosto, 2017

La preparación de esta creación poblana, es una tradición, llena de rituales que convierte este platillo en un tesoro culinario. Inicia su temporada de julio a septiembre, cuando la mayor parte de sus ingredientes se dejan ver en los mercados; el «chile de tiempo» de verde obscuro brillante, la blanca nuez de Castilla y el rojo sangre de la granada.

No hay secretos en la receta, solo ingredientes auténticos: nuez de Castilla, leche, crema y queso de cabra para la nogada. En el relleno, durazno criollo, manzana panochera, pera de leche o de san Juan, carne de res y/o cerdo. El complemento; la granada. Y por último, el dilema, ¿capeado o no?

Te esperamos en Restaurante el Tajín para disfrutar de la maravillosa versión del chile en nogada de la chef Ana Arroyo, una versión que se ha posicionado en el top de los mejores chiles en nogada de la CDMX .

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