El mole es un platillo de origen prehispánico que se ha convertido en ícono de la cocina mexicana. El mole o más bien los moles, platillos de identidad regional, son de origen prehispánico y se fueron transformando, como todo proceso cultural, en una variedad de...
Del 16 al 20 de marzo, disfruta de la Cumbre Tajín, el evento cultural más famoso del estado de Veracruz y vive al máximo lo mejor de la música internacional, entremezclada con milenarias tradiciones totonacas. Del 16 al 20 de marzo se llevará a cabo el festival...
Esta temporada de cuaresma la nueva viga te invita a recorrerla y sumergirte en sus pasillos para descubrir toda la fauna marina que se puede conseguir en la ciudad. Llegamos tarde a propósito, eran las nueve de la mañana y del cardumen humano que satura los pasillos...
Conoce la historia del tamarindo, peculiar fruta muy utilizada en México tanto con fines gastronómicos como curativos. Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana. El tamarindo ha sido por...
El chile pasilla es un condimento utilizado desde la época prehispánica y cuyo sabor logró combinarse perfectamente con la carne de cerdo y la de res. De acuerdo con Alejandro Casas -biólogo evolutivo y etnólogo mexicano- “los chiles se encuentran entre las primeras...
La festividad de la Candelaria es una buena oportunidad para explorar la diversidad de tamales en nuestro país No sería descabellado decir que el tamal es el platillo nacional, pues aunque muchos le adjudiquen esta categoría al taco, lo cierto es que los tamales son...
Igual que ahora, los tamales eran un alimento para las grandes fiestas, antropólogos e investigadores afirman que se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en eventos sociales y como ofrenda a los muertos. Su elaboración siempre fue colectiva. Desde...
El chile no sólo es suculento por la experiencia sensorial que transmite, también por sus amplios y comprobados beneficios para la salud. Este cultivo, del cual en México crecen hasta 64 tipos distintos, es un distintivo gastronómico de México. Fue domesticado por...
De acuerdo con la tradición, las posadas -dedicadas a conmemorar el peregrinar de José y María por los rumbos de Belén-, se comenzaron a celebrar en México desde tiempos de la Colonia. Según los relatos tradicionales, el patriarca José, acompañado de su esposa María,...
La palabra pirekua en su lengua p’urhépecha quiere decir "canción". Se trata de un medio muy expresivo para comunicar. P’urhépecha o purepécha, es una de las etnias indígenas que todavía perviven en el mosaico de culturas mexicanas contemporáneas. Su lengua pertenece...
Le cocinó al Papa en 2012, es purépecha, aprendió de sus abuelos el arte de la gastronomía y es, sin dudarlo, uno más de los orgullos con los que contamos los mexicanos; conoce su cocina en Restaurante el Tajín Coyoacán con un menú muy especial con maravillosos...
Para Benedicta Alejo es un orgullo cocinar las recetas de su familia en un escenario tan importante como el Encuentro de cocineras tradicionales que desde hace más de diez años se realiza en Morelia con el fin de dar a conocer la riqueza gastronómica de Michoacán....